Alan點茶 ( 茶 茶道具 宗教 歡喜生活)

採茶的季節

好山好水好茶林的雲南，怕寂寞的普洱茶樹，必須群生群長，加上樟林的遮蔭下，普洱茶樹本身也因樟腦的逼迫下，其營養成份更見滋長。終年多霧無冬季的雲南，茶農採茶的時間大多在西曆三月底到九或十月，以後就是採樟腦的時候。西曆三月底起，所採的茶為“春茶”，西曆五月起則叫“夏茶”，西曆七月起叫“秋茶”。
春至風起，大地回春，百物待興，蟄伏已久的動植物也依其自然性而蠢蠢欲動。單植物而言，都在萌新芽，“清新自然”本即是春芽萌動的特徵。普洱茶葉也不例外，因此所製作出來的茶品也是“清新自然”，喝起來很爽口，甘香飄逸，齒頰留香。除非是喬木大葉種茶，經冬的養分儲藏，到了春天，其養分當然標高。可是，若是台地灌木叢，則美中不足的是，春茶只能新鮮喝，不能長久飲，“清新”有餘，卻“餘韻”不足。套句用語：不夠“Ummp”。立即飲用，短期消盡倒無妨，貪新鮮嘛。可是若要收藏成子孫飲用的陳品，則就因其基本功底不足（春茶氣不強韻不足）而造成無法功力深厚，屆時二、三十年後，只能當有茶湯色的飲料來喝了，更誇張些，它將無法登堂入室地品飲。
西曆五月開始，就是夏茶的時候。夏天對雲南來說，更是大雲大霧，而茶葉本身已受前春的激勵與滋潤，更為茁壯與茂盛。夏季雨水多，溫度升高，生長自然快速，但其茶質淡薄，因此其口感也跟著粗壯而強烈。喝起來有種展不開來的口感，悶悶地挺不舒服，更糟的是，苦或澀倒無妨，過後卻使得喉嚨乾燥，即所謂的“鎖喉”現象出現，整個口感很不自在，甚至讓人望之卻步。“乾、悶、燥”正是夏茶的寫照。
西曆七月了，秋風始動，夏天帶來的燥熱火氣該退的都退了，雷同人生一樣步入中年，腳步穩健，不亢不卑，不疾不徐，那種味道，耐人尋味，很耐看。同時從地底吸收而來的營養也已很充足而穩當。因此這時候的茶品，輕鬆自然，變化穩當。其成品茶湯入口雖濃釅苦澀，卻見功底穩打穩紮而能耐人尋味，待日子一到，咱子孫輩時可就能陳化轉韻了！

若非喬木大葉種茶，則春茶，清新有餘，餘韻不足，初學者之所宜；夏茶，悶懟乾喉而急躁不穩定，不宜馬上喝；秋茶，百廢興建已畢，世局穩當，安穩自然，雖濃釅渾厚，卻宜以收藏為上