普洱茶的原料
好茶，年代不一，其要求的產地也不一。比如漢朝的益州、唐朝要求的銀生、明朝的點蒼、清朝的普洱，還有民初的易武。
時至今日，當然不談這些。
雲霧繚繞的南方，是以叫“雲南”。“南方有嘉木”，兩千六百多年的野生古樹就在此地發源。好山好水的雲南，其特殊的地理環境，茶樹叢生叢長，樟林高聳入天的庇蔭，以及千年來的歸根落葉（其產生的天然生物營養層），造就了雲南普洱茶的特殊表現。
若以瀾滄江（進入寮國等地則稱湄公河）為源流，則有所謂的江北與江南之別的茶山。自古以來的普洱茶製作，其原料多來自江北六大茶山，即攸樂、革登、莽芝、蠻磚、倚邦與蔓撒等山頭。又或江南六茶山，即南糯、佛海、勐宋、南蹻、巴達與景邁；不然就來自六大茶區，即勐海、勐庫、勐景、江城、鳳慶與思普（另有說法為南糯、佛海、勐宋、南礄、巴達、景邁）等地。
近年來普洱茶熱一起，許多雲南地區都倡導自家地區的產茶才是古老而濃釅的。這無可厚非，總之，茶的原料是：好山好水喬木叢林大葉種。
更精細的要求則應是：樟樹庇蔭下的普洱茶樹
普洱茶的製作工序
甭說，傳統的普洱茶製作工序就是
採－炒－揉－曬－秤－蒸－壓－乾－包裝
採下來的茶葉，經過鍋炒的【殺青】工序，再細細地揉捻，並攤開在太陽底下曬乾，這便是【曬青普洱滇青毛茶】。
如果要加工，壓製成品，則必先秤重，再蒸軟 再壓形，再乾燥工序，最後當然包裝成品了！
這便是普洱茶生茶青餅。
1960年代末，昆明茶廠不斷研發，終於取得渥堆工序的成就。
【渥堆】，體積 1 × 3 × 10 公尺，採摘揉捻後的毛茶（這倒不談日曬乾燥抑是烘乾），場所清潔，無異味，無日光直射，室溫保持25°C，相對溼度85%左右的條件。堆溫控制在40℃以下，否則須翻堆。一般渥堆的茶堆必須經過30～45天。最後解塊、篩選、壓製而乾躁成品。
渥堆後壓製出來的茶品，便是熟茶
就個人飲茶經驗，不管生茶青餅，抑是熟茶渥堆，最好不要少了曬青的工序。因為生茶青餅如果是以【烘青】工序來乾燥，則現成茶品，其茶滋必麻利刮刺，而倉儲後的老茶陳品，其必趨於紅茶的滋味。1952年代～1973年代廣東省中葉種茶菁青黃不接，便從雲南調動大葉種的毛茶來拼配壓製而成的【廣雲貢餅】便是其中用烘青工序的成品，所幸其茶底來源自雲南大葉種，不只氣韻強，還保有雲南茶菁特有的“樟香”。要不然就仍如其他廣東餅一樣，紅茶茶滋，麻利焦香酸水而已，還很刮胃。若是烘青出來的新茶青餅，剛開始也許清香飄逸，過不了幾年就開始【紅變】，轉向類似紅茶的紅條索。
曬青茶品必有“太陽味”。大概像衣物拿去太陽底下曝曬後的味道。這要在新茶品甫開封時才較強烈。老茶陳品恐非得敏銳的鼻頭不行。
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