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星期六晚上
選擇住家附近的麻辣鍋店
湯頭一端上來
進步了
麻辣鍋的湯頭
湯面上要浮一層厚厚的紅油
因為是用牛大骨熬出來的
高湯
要有牛油才香
其次
湯頭不能過鹹
辣中帶微麻
麻中傳香
香氣是用多種中藥下去烹調提味
簡單的說
花椒粒、 蔥段、 薑片、 花椒粉、 辣椒粉酒、辣豆瓣醬、甜酒釀、中藥(紫草、桂皮、八角、大茴香、小茴香、甘草)辣椒、香草、香葉、丁香、孜然、草果、蒜、辣油、辛夷、白荳寇、桂圓、醬油、酒、鹽還有肉蓯蓉、黨參、良薑、枸杞子、決明子、當歸、蒜瓣、菊花、玫瑰花、槐花、紅棗
所以
一鍋麻辣湯頭
不容易啊
吃完麻辣鍋
要吃一點 芋頭
幫助分解吃了一堆的
肉片
芋頭帶鹼性
幫助體內平衡
以芋頭代替白飯
除了增加飽足感
又能幫助消化
老祖宗常說
藥食同源
就是這個道理.................
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