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鷓鴣斑釉就是在黑釉、黃釉、黃褐釉面上飾以另色彩斑釉的瓷器。燒成後呈現像斑鳩脖頸上多色羽毛一樣的色彩而得名，也有稱之為玳瑁釉。

　　對鷓鴣斑釉的記載初見於宋初的陶榖《清異錄》：“閩中造盞，花紋鷓鴣斑，點試茶家珍之”，黃山谷詩云“研膏濺乳，金縷鷓鴣斑”——從中可知帶鷓鴣鳥羽斑花紋的黑釉盞，宋初以來便深得騷客文人和茶人愛重。這種釉上彩斑點是用與底色不同的釉料隨意灑刷上的，在窯中高溫燒制時，釉層和彩斑熔融流動、浸漫，形成二液分相釉層，有的作有規則的排列，有的紋樣不定形，燒成後自然流淌、變幻多端。由於裝飾在深色釉上，淺色的彩斑更顯得清新典雅、生動醒目。

　　淄博窯生產的鷓鴣斑釉瓷器，大量發現于宋金時的窯址上，器型以碗盤為多。其特點是釉層較厚，釉色以黑色和醬色為主，不同的彩斑釉料點綴其上或夾在其中，在還原焰氣氛中燒成後導致釉面色彩斑斕奪目，給人以自然活潑、痛快淋漓的美感。其“入窯二色，出窯萬彩”，恰如“月夜望星空，暉暈自然成”，色釉斑無一雷同，妙趣天成，形成了端莊雄渾、光怪陸離的藝術風格，極大地豐富了我國瓷器的品種！